属于高频刚需餐饮。小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣、风口门店卫生有所优化。大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费性价比上进行优化 。风口性价比  、大地性价比 、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点，无孩家庭52%。大地

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费麻辣 、风口解馋；口味偏好香辣，大地

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、小炒消费风味喜好、风口适配跨区域开店  。大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、

现点现炒 、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。卫生与服务有优化。地域风味、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒、喜爱地方风味 、可作为门店差异化竞争力。川渝小炒 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒  、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、下饭 、

4.重视口味定制化需求，四大小炒品类消费者均高度看重，

 

餐饮经营启示

1.锅气 、