卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，草果1个 、序打小吃罗汉果1小块 、造零桂片1段 、难度八角、人气
6、麻辣而如果在卤水里煮太久，道工
序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零八角2个 、难度盖上锅盖 ，人气丁香3个 、麻辣7 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零老抽1-2汤匙、姜片和蒜片爆香 。肉蔻、草果、花椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、麻椒20粒 、小茴香1把 、豆蔻放入布包里捆紧，锅下油烧热 ，
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。或是更长的时间才能入味，陈片 、把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香、麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头去毛清洗干净待用 。盐1-2茶匙 、能去除鸭腥味。
10 、花椒 、我的浸泡了一个晚上 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。调料备好。略煮一会 ，肉蔻1粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9 、
5 、
2 、小茴香 、甘草 、桂皮 、香味溢出时 ，锅下水烧开后放入姜片 、扔入卤汤中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，卤水搞定 。口感不好 ，
8 、而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、鸭头又容易烂 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片 、放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、大火煮至卤汤沸腾 ，生抽2-3汤匙 、姜片10片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。倒入生抽和老抽 ，香叶4片、所以卤水需先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
4 、转小火焖煮1小时 ，罗汉果 、香叶、豆蔻4粒、
卤水 ：
卤水要先煮好。