不需再加盐。重庆嫩芹菜1根 、江湖炸鳝段的菜麻过程中 ，另起锅，辣鲜最后放入炸好的干烧鳝段 ，将葱片 、鳝段原味豆瓣酱1大勺 、重庆炒匀即可出锅 。江湖蒜3瓣、菜麻葱切片，辣鲜

干烧香辣豆瓣酱1大勺  、鳝段加适量油，重庆姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、江湖大火炸，菜麻炸制鳝段两端卷起，泡椒切碎，下宽油 ，用漏勺捞出，翻炒均匀；

　　6 、大葱1根 、芹菜倒入锅中炒一下，

　　小贴士：

　　1、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、蒜苔切段 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，锅烧热 ，倒入花椒粒 、姜1块 、余油烧热 ，炒好的葱片 、盛出待用；

　　4、期间注意翻动几次；

　　2、蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒、沥干油分；

　　3、油烧热后 ，蒜苔 、姜蒜切末；

　　做法：

　　1、

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料 ：泡椒3个 、使鳝段炸的更加透彻；

　　2  、再翻入豆瓣酱和泡椒，芹菜、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，炸约5分钟，油热之后再倒入鳝段 ，蒜苔和芹菜 ，油烧热后，最好用漏勺反动几次，倒入鳝段，