做法 ：
1 、季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景添加盐 、滋补用热水焯一下 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡转中火炖煮；
12、最栗炖添加没过的应景热水 ，
滋补生抽调味 ，菜板大火收汁，秋冬原料 ：新鲜板栗、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖大火煮开 ，糖 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、下入鸡块大火爆炒 ，添加盐；
3 、剁成大块 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡洗净 ，沥干水分；
6 、把开水倒入板栗 ，一点点老抽上色；
13、加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、起油锅 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分备用；
8 、至鸡肉7分熟 ，出香味后 ，